Bernd Knöller: De la studentul secundar la bucătarul Michelin Star din Valencia!

Bernd Knöller: De la studentul secundar la bucătarul Michelin Star din Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, un renumit bucătar de stele germane, s -a transformat într -o dimensiune culinară în Valencia și întruchipează astfel o poveste impresionantă de viață. Născută în pădurea neagră și a crescut în Ditzingen, Baden-Württemberg, cariera sa școlară a început cu un certificat de plecare a școlii secundare. În ciuda notelor sale de școală proaste, el a decis împotriva unei cariere de muzician și pentru antrenament ca bucătar care a început în 1977 în hotelul Ochsen din Höfen. Acest antrenament a fost solicitant fizic, deoarece a trebuit să proceseze 10 kg făină și 100 de ouă săptămânal, așa că raportează Handwerkblatt .

După ucenicie, Knöller s -a mutat la Londra, unde a lucrat la hotelul Crosvenor din Chester. În Germania, el a preluat rapid poziția de semi-lider la Hotel Ochsen, dar a anunțat după doar trei săptămâni. Calea a continuat la restaurantele de 2 stele din Düsseldorf și Berlin, înainte de a lucra ca asistentă de casă la Caritas din Berlin. În acest timp a luat și cursuri de pictură și lecții de actorie, care subliniază interesele sale versatile.

Pasul către Spania

anii 90 și criza economică asociată l -au obligat pe Knöller să găsească un loc de muncă în Spania. El a găsit un loc de muncă ca bucătar în restaurantul „Ma Cuina” și a trecut mai târziu la o pizzerie. În 1993 și -a deschis propriul restaurant „El Ángel Azul”, care a câștigat rapid popularitate. După opt ani de succes, a predat restaurantul șefului său Sous și a deschis „riff” pe 10 septembrie 2001. Din 2009, restaurantul a primit o stea Michelin, care subliniază talentul culinar al lui Knöller, ca Valencia pentru germană raportat.

bucătăria lui din „recif” este caracterizată de mâncăruri moderne, mediteraneene, cu prepararea căreia ingredientele proaspete joacă un rol central. Knöller preferă cumpărăturile pe Centrul Mercado din Valencia și are o preferință specială pentru peștele proaspăt, pe care îl obține direct de la Fishkuten. Un vârf privilegiat pentru iubitorii de cafea din Valencia este standul Retrogusto Coffeemates, care este cunoscut ca un loc pentru cea mai bună cafea din oraș.

trăiește în Valencia

Knöller a trăit în Valencia de 27 de ani, inițial din cauza iubirii și a soarelui. Are trei copii cu care vorbește alternativ germană și spaniolă. Fiul său cel mai mare a făcut un antrenament de gătit și studiază în prezent la Paris, în timp ce fiica sa a participat la o școală cu voință -Valencian și îi place să vorbească germană cu tatăl ei.

pentru Knöller, uleiul de măsline este o parte indispensabilă a bucătăriei sale. El își adaptează stilul de gătit la preferințele locale, deoarece Valencienii nu le place untul sau crema. Cu abordarea sa creativă, el a publicat și o nouă carte intitulată „Unánime”, care conține 68 de rețete și interviuri. Anterior, el a prezentat prima sa carte „Ánima Mediterránea” în 2013.

Bernd Knöller arată că pasiunea, dăruirea și curajul de a rupe un teren nou pot permite împlinirea și cariera de succes. El va fi, de asemenea, plin de idei în viitor, dar în prezent nu va fi nevoie de un alt restaurant. În timpul liber, îi place să petreacă timp cu familia, are grijă de calul său și vizitează evenimente culturale din Valencia.