Bernd Knöller: Från den sekundära studenten till Michelin -stjärnan i Valencia!

Bernd Knöller: Från den sekundära studenten till Michelin -stjärnan i Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, en känd tysk stjärnkock, har utvecklats till en kulinarisk storlek i Valencia och därmed förkroppsligar en imponerande livshistoria. Född i Black Forest och växte upp i Ditzingen, Baden-Württemberg, började hans skolkarriär med ett gymnasiebevis. Trots sina dåliga skolklasser beslutade han mot en karriär som musiker och för träning som kock som började 1977 i Hotel Ochsen i Höfen. Denna träning var fysiskt krävande eftersom den var tvungen att bearbeta 10 kg mjöl och 100 ägg varje vecka, så rapporter Handwerkblatt .

Efter sin lärling flyttade Knöller till London, där han arbetade på Crosvenor Hotel i Chester. Tillbaka i Tyskland tog han snabbt över positionen som en halvledare på Hotel Ochsen, men meddelade efter bara tre veckor. Vägen fortsatte till 2-stjärniga restauranger i Düsseldorf och Berlin, innan han arbetade som hussjuksköterska på Caritas i Berlin. Under denna tid tog han också målningskurser och skådespelare, vilket understryker hans mångsidiga intressen.

Steget till Spanien

90 -talet och den tillhörande ekonomiska krisen tvingade Knöller att hitta ett jobb i Spanien. Han hittade ett jobb som kock i restaurangen "Ma Cuina" och bytte senare till en pizzeria. 1993 öppnade han sin egen restaurang "El Ángel Azul", som snabbt fick popularitet. Efter åtta framgångsrika år överlämnade han restaurangen till sin sous -chef och öppnade "riff" den 10 september 2001. Sedan 2009 har restaurangen tilldelats en Michelin -stjärna, som understryker Knöllers kulinariska talang, som Valencia för tyska rapporterade.

Hans kök i "revet" kännetecknas av moderna, Medelhavsrätter, med beredningen som färska ingredienser spelar en central roll. Knöller föredrar shopping på Mercado Central i Valencia och har en speciell preferens för färsk fisk, som han får direkt från Fishkutern. Ett insider -tips för kaffeälskare i Valencia är stativet Retrogusto Coffeemates, som är känt som en plats för det bästa kaffet i staden.

bor i Valencia

Knöller har bott i Valencia i 27 år, ursprungligen på grund av kärlek och solen. Han har tre barn som han växelvis talar tyska och spanska. Hans äldsta son har gjort en matlagning och studerar för närvarande i Paris, medan hans dotter gick på en Valencian -talande skola och gillar att prata tyska med sin far.

För Knöller är olivolja en oumbärlig del av sitt kök. Han anpassar sin matlagningsstil till de lokala preferenserna eftersom Valencians inte gillar smör eller grädde. Med sin kreativa inställning publicerade han också en ny bok med titeln "Unánime", som innehåller 68 recept och intervjuer. Tidigare presenterade han sin första bok "ánima Medelterránea" 2013.

Bernd Knöller visar att passion, engagemang och modet att bryta ny mark kan möjliggöra uppfyllande och framgångsrik karriär. Han kommer också att vara full av idéer i framtiden, men ser för närvarande inget behov av en annan restaurang. På sin fritid gillar han att tillbringa tid med sin familj, tar hand om sin häst och besöker kulturevenemang i Valencia.