Ramen Boom Japānā: kulinārijas laime vai bankrota krīze?

Ramen Boom Japānā: kulinārijas laime vai bankrota krīze?

Yokohama, Japan - Ramen gastronomija Japānā 2024. gada finanšu gadā sasniedza vēsturisku augstāko līmeni. Saskaņā ar informāciju no Sumikai , kas ir aptuveni 7,900 miljardiem. Tas ir ievērojams pieaugums par 56 procentiem, salīdzinot ar 2014. gada finanšu gadu. Ramen industrijas uzplaukumu galvenokārt dod priekšroku starptautisko tūristu atgriešanās un pieaugošā popularitāte vietējos iedzīvotājus.

50 pārdošanas 50 uzņēmumi ramen segmentā darbojas aptuveni 6200 filiāles, kas ir jauns augstākais līmenis. Īpaši augsta ir ķēde "Eekei Ramen", kuras izcelsme ir Jokohamā un apvieno spēcīgu alus darīšanu uz cūkgaļas bāzi. Lai satiktos ar lielo steigu, daži restorāni ir ieviesuši biļetes.

izmaksu un cenu spiediens

Neskatoties uz izaugsmi, ramen industrija tomēr uzskata sevi par ievērojamu ekonomisko spiedienu. Sastāvdaļu un enerģijas ražošanas izmaksu pieaugums, jo īpaši mazie, individuāli vadīti ramen veikali. Saskaņā ar indeksu, izejvielu izejvielu indekss 2024. gadam ir aptuveni 129 punkti, un izmaksu spiediens liek operatoriem paaugstināt cenas. Īpaši Tokijas centrā Ramen bieži maksā vairāk nekā 1000 jenu, savukārt daudzi veikali tradicionāli gulēja no 600 līdz 800 jenām par cenām.

Restorāna ziņas Tokyo ir arī dokumentējis ramen veikalu maksimālās vērtības palielināšanos. Laika posmā no 2024. gada janvāra līdz jūlijam tika reģistrēta 49 bankrots, kas nozīmē gandrīz divkāršošanos, salīdzinot ar 53 gadījumiem iepriekšējā gadā. Prognozes norāda, ka bankrotu skaits, iespējams, varētu sasniegt vairāk nekā 100 gadījumus gadā, kas kopš 2020. gada ir rekordliels.

cenu pieaugums un sastāvdaļu izmaksas

Galvenie šo notikumu iemesli ir pieaugošās izmaksas par svarīgām sastāvdaļām. Cūkas un Backfett cenas gadā pieauga par gandrīz 20 procentiem, kas palielina Ramen restorānu ekonomisko slogu. Turklāt pieaugošās enerģijas izmaksas tiek apgrūtinātas, jo ramen veikaliem bieži ir jāuzsilda buljons 24 stundas, tas ir ievērojami darbojies.

Ramen sastāvdaļu cenu indekss 2024. gada jūnijā bija 113,5, kas ir vēl viens kritums, salīdzinot ar vidējo ramen kultūras saglabāšanu, un arvien vairāk ir jāveic pasākumi, lai saglabātu kvalitāti un atrast "taisnīgu cenu" patērētājiem.

Kopumā Japānā ir sarežģīts ramen industrijas attēls: Kamēr uzplaukumu iedvesmo tūristu interese un veiksmīgu ķēžu paplašināšana, daudzi mazāki pakalpojumu sniedzēji ir pakļauti spiedienam, kas varētu izraisīt pieaugošu bankrotu skaitu.