日本拉面热潮：美食幸福还是破产危机？

日本拉面热潮：美食幸福还是破产危机？

2024 财年，日本拉面美食创下历史新高。根据信息来自 住海 该行业的市场规模约为 7.9 万亿日元，相当于约 458 亿欧元。与 2014 财年相比，这一数字显着增长了 56%。拉面行业的繁荣主要得益于国际游客的回归以及当地人的欢迎度的提高。

拉面领域排名前 50 的公司估计经营着 6,200 家门店，这是一个新高。尤其引人注目的是“家庆拉面”连锁店，它起源于横滨，将浓郁的猪骨汤与酱油结合在一起。为了容纳大量人群，一些餐厅推出了门票。

成本和价格压力

然而，尽管增长，拉面行业仍面临着巨大的经济压力。原料和能源生产成本的增加对小型、个体经营的拉面店影响尤其大。一项指数显示，2024年拉面原料指数在129点左右，成本压力迫使经营者提高价格。尤其是在东京市中心，拉面的价格通常超过 1,000 日元，而许多商店的传统价格在 600 至 800 日元之间。

一项调查由 东京餐厅新闻 还记录了拉面店破产的增加。 2024年1月至7月期间，登记破产49起，比上一年的53起几乎翻了一番。预测显示，每年破产数量可能超过100起，创2020年以来新高。

价格上涨和原料成本

这些发展的主要原因是重要成分的成本不断增加。猪肉和起酥油价格同比上涨近20%，进一步加重了拉面店的经济负担。此外，由于拉面店经常需要 24 小时加热汤汁，能源成本不断上升，给运营费用带来了沉重负担。

2024年6月拉面原料价格指数为113.5，与2022年平均水平相比进一步下降。人们对保护拉面文化的担忧日益增加，采取措施保持质量并为消费者找到“公平的价格”变得越来越有必要。

总体而言，日本拉面行业的情况很复杂：虽然游客兴趣和成功连锁店的扩张推动了拉面的繁荣，但许多小型拉面供应商面临压力，这可能导致破产数量不断增加。