Tamina Kallert udforsker den hollandske følelse og Gouda-ost på tæt hold!

Tamina Kallert udforsker den hollandske følelse og Gouda-ost på tæt hold!

Den 9. juni 2025 skal oplægsholder Tamina Kallert på en fascinerende opdagelsesrejse gennem Holland og søge efter "Holland-følelsen". I sin artikel spørger hun lokalbefolkningen om årsagerne til deres åbenhed, hvilket for eksempel viser sig i det frie udsyn i stuen og den daglige brug af cykelhjelme. Som en del af sine udforskninger lærer Kallert ikke kun traditionen for ostefremstilling i Gouda at kende, men deltager også i en grøntsagsauktion i "Kongedømmet af 1.000 øer". Højdepunkterne på turen inkluderer et besøg på fyrtårnet i Egmond, hvorfra hun har udsigt over kystregionen, samt bestige klitgletsjeren i Schoorl og udforske havet med et trawlnet. ARD mediebibliotek fortæller, at hun på denne måde kan opleve det virkelige liv og traditioner i regionen tæt på.

Gouda spiller en central rolle i Kallerts eventyr. Byen er kendt som hjertet af hollandsk osteproduktion og har en lang historie, der starter i det 12. århundrede. Her var Gouda et vigtigt handelscenter, hvor bønderne solgte deres oste. Navnet "Gouda" henviser til dette handelssted og ikke nødvendigvis til stedet, hvor osten fremstilles. I middelalderen spillede osteproduktionen en vigtig rolle i Gouda, hvilket førte til etableringen af ​​særlige ostemarkeder, der tjente både handelsmæssige og sociale møder. Disse markeder er stadig en integreret del af hverdagen og finder sted hver torsdag.

Osteproduktion og kvalitetssikring

Kvaliteten af ​​den berømte Gouda-ost er sikret af strenge regler og kontrol. Dette hjalp Gouda med at drage fordel af sin beliggenhed på vigtige handelsruter og gjorde det muligt for den internationale ostehandel at blomstre. I dag spiller Gouda en nøglerolle i den hollandske osteindustri og tiltrækker adskillige turister, der ønsker at opleve ostesmagninger og rundvisninger på ostefabrikker. Gouda ostebutik informerer om, at osteproduktionen i regionen også er blevet moderniseret, og mange ostemejerier er afhængige af teknologier, der også fokuserer på bæredygtighed. Dette inkluderer at tage hensyn til det økologiske fodaftryk under produktionsprocessen.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Tamina Kallerts udforskninger og den fascinerende ostekultur i Gouda illustrerer, hvor tæt tradition og modernitet er forbundet i Holland. Kallert giver seerne et indblik i livet, skikkene og kulinariske højder i den hollandske region, der fejrer ost og åbenhed.