Tamina Kallert uurib Hollandi tunnet ja Gouda juustu lähedalt!

Tamina Kallert uurib Hollandi tunnet ja Gouda juustu lähedalt!

9. juunil 2025 läheb saatejuht Tamina Kallert põnevale avastusretkele läbi Hollandi ja otsib “Holland feelingut”. Oma artiklis küsib ta kohalikelt nende avameelsuse põhjuseid, mis ilmnevad näiteks elutoa selges vaates ja igapäevases jalgrattakiivrite kandmises. Uurimisretkede raames ei õpi Kallert mitte ainult Gouda juustu valmistamise traditsiooni, vaid osaleb ka köögiviljaoksjonil “1000 saare kuningriigis”. Tema reisi tipphetkedeks on Egmondi tuletorni külastus, kust avaneb vaade rannikualale, samuti Schoorli luiteliustikule ronimine ja traalvõrguga mere uurimine. ARD meediateek teatab, et nii saab ta lähedalt kogeda piirkonna tegelikku elu ja traditsioone.

Goudal on Kallerti seiklustes keskne roll. Linn on tuntud kui Hollandi juustutootmise süda ja sellel on pikk ajalugu, mis algab 12. sajandist. Siin oli Gouda oluline kaubanduskeskus, kus talupidajad oma juustu müüsid. Nimetus “Gouda” viitab sellele kauplemiskohale, mitte aga tingimata juustu valmistamise kohale. Keskajal mängis juustutootmine Goudas olulist rolli, mille tulemusena rajati spetsiaalsed juustuturud, mis teenisid nii kaubanduslikke kui ka sotsiaalseid kohtumisi. Need turud on endiselt igapäevaelu lahutamatu osa ja toimuvad igal neljapäeval.

Juustu tootmine ja kvaliteedi tagamine

Kuulsa Gouda juustu kvaliteedi tagavad ranged reeglid ja kontroll. See aitas Goudal kasu saada oma asukohast olulistel kaubateedel ja võimaldas rahvusvahelisel juustukaubandusel õitseda. Tänapäeval mängib Gouda Hollandi juustutööstuses võtmerolli ja meelitab ligi palju turiste, kes soovivad kogeda juustu degusteerimist ja ekskursioone juustutehastes. Gouda juustupood teatab, et piirkonna juustutootmine on samuti moderniseerunud ja paljud juustutööstused tuginevad tehnoloogiatele, mis keskenduvad samuti jätkusuutlikkusele. See hõlmab ökoloogilise jalajälje arvestamist tootmisprotsessi ajal.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Tamina Kallerti uurimistööd ja põnev Gouda juustukultuur illustreerivad, kui tihedalt on traditsioon ja modernsus Hollandis seotud. Kallert annab vaatajatele pilgu juustu ja avatust tähistava Hollandi regiooni ellu, kommetesse ja kulinaarsetesse kõrgustesse.