Tamina Kallert izbliza istražuje nizozemski osjećaj i sir Gouda!

Tamina Kallert izbliza istražuje nizozemski osjećaj i sir Gouda!

Dana 9. lipnja 2025. voditeljica Tamina Kallert krenut će na fascinantno putovanje otkrića kroz Nizozemsku i potragu za "holandskim osjećajem". U svom članku propituje mještane o razlozima njihove otvorenosti, koja se očituje, primjerice, u čistom pogledu u dnevnom boravku i svakodnevnom nošenju biciklističkih kaciga. Kao dio svojih istraživanja, Kallert ne samo da upoznaje tradiciju proizvodnje sira u Goudi, već također sudjeluje na aukciji povrća u “Kraljevstvu 1000 otoka”. Istaknuti događaji njezina putovanja uključuju posjet svjetioniku u Egmondu, odakle gleda na obalno područje, kao i penjanje na ledenjak dina u Schoorlu i istraživanje mora koćarskom mrežom. ARD medijska biblioteka izvještava da na taj način može izbliza doživjeti stvarni život i tradiciju kraja.

Gouda igra središnju ulogu u Kallertovim pustolovinama. Grad je poznat kao srce nizozemske proizvodnje sira i ima dugu povijest koja počinje u 12. stoljeću. Ovdje je Gouda bila važno trgovačko središte gdje su farmeri prodavali svoj sir. Naziv "Gouda" odnosi se na ovo mjesto trgovine, a ne nužno na mjesto gdje se proizvodi sir. U srednjem vijeku proizvodnja sira igrala je važnu ulogu u Goudi, što je dovelo do osnivanja posebnih tržnica sira koje su služile i trgovini i društvenim susretima. Tržnice su još uvijek sastavni dio svakodnevnog života i održavaju se svakog četvrtka.

Proizvodnja sira i osiguranje kvalitete

Kvaliteta poznatog sira Gouda osigurana je strogim pravilima i kontrolama. To je pomoglo Goudi da iskoristi svoj položaj na važnim trgovačkim putovima i omogućilo procvat međunarodne trgovine sirom. Danas Gouda igra ključnu ulogu u nizozemskoj industriji sira i privlači brojne turiste koji žele iskusiti degustacije sira i obilaske tvornica sira. Prodavaonica sira gauda informira da se proizvodnja sira u regiji također modernizirala i da se mnoge sirane oslanjaju na tehnologije koje su također usmjerene na održivost. To uključuje uzimanje u obzir ekološkog otiska tijekom procesa proizvodnje.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Istraživanja Tamine Kallert i fascinantna kultura sira Gouda ilustriraju koliko su tradicija i modernost usko povezani u Nizozemskoj. Kallert daje gledateljima uvid u život, običaje i kulinarski vrhunac nizozemske regije koja slavi sir i otvorenost.