Tamina Kallert testközelből fedezi fel a holland érzést és a Gouda sajtot!

Tamina Kallert testközelből fedezi fel a holland érzést és a Gouda sajtot!

2025. június 9-én Tamina Kallert műsorvezető egy lenyűgöző felfedezőútra indul Hollandián keresztül, és a „Holland feeling” után kutat. Cikkében a helyi lakosokat kérdezi nyitottságuk okairól, ami például a nappali tiszta kilátásában és a kerékpáros bukósisak mindennapos viselésében is megmutatkozik. Kallert felfedezései keretében nemcsak a goudai sajtkészítés hagyományát ismeri meg, hanem részt vesz az „1000 sziget királyságában” megrendezett zöldségárverésen is. Útjának fénypontjai közé tartozik az egmondi világítótorony meglátogatása, ahonnan a tengerparti vidékre néz, valamint a Schoorl-i dűne-gleccser megmászása és a tenger felfedezése vonóhálóval. ARD médiakönyvtár beszámol arról, hogy így testközelből megtapasztalhatja a régió valódi életét és hagyományait.

Gouda központi szerepet játszik Kallert kalandjaiban. A város a holland sajtgyártás szíveként ismert, és hosszú múltra tekint vissza, a 12. századtól kezdve. Itt Gouda fontos kereskedelmi központ volt, ahol a gazdák árulták sajtjaikat. A „Gouda” név erre a kereskedelmi helyre utal, és nem feltétlenül arra a helyre, ahol a sajtot készítik. A középkorban a sajtgyártás fontos szerepet játszott Goudában, ami speciális sajtpiacok létrejöttéhez vezetett, amelyek mind a kereskedelmi, mind a társadalmi találkozásokat szolgálták. Ezek a piacok továbbra is a mindennapi élet szerves részét képezik, és minden csütörtökön zajlanak.

Sajtgyártás és minőségbiztosítás

A híres Gouda sajt minőségét szigorú szabályok és ellenőrzések biztosítják. Ez hozzájárult ahhoz, hogy a Gouda profitáljon a fontos kereskedelmi útvonalakon való elhelyezkedéséből, és lehetővé tette a nemzetközi sajtkereskedelem virágzását. Ma Gouda kulcsszerepet játszik a holland sajtiparban, és számos turistát vonz, akik sajtkóstolókra és sajtgyári túrákra vágynak. Gouda sajtbolt tájékoztat arról, hogy a régió sajtgyártása is modernizálódott, és sok sajtüzem olyan technológiákra támaszkodik, amelyek szintén a fenntarthatóságot helyezik előtérbe. Ez magában foglalja az ökológiai lábnyom figyelembevételét a gyártási folyamat során.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Tamina Kallert felfedezései és a lenyűgöző goudai sajtkultúra jól szemlélteti, hogy a hagyomány és a modernitás milyen szorosan összekapcsolódik Hollandiában. Kallert bepillantást enged a nézőknek a sajtot és a nyitottságot ünneplő holland régió életébe, szokásaiba és kulináris csúcsaiba.