Tamina Kallert tyrinėja olandišką jausmą ir Gouda sūrį iš arti!

Tamina Kallert tyrinėja olandišką jausmą ir Gouda sūrį iš arti!

2025 m. birželio 9 d. laidų vedėja Tamina Kallert leisis į žavią atradimų kelionę per Nyderlandus ir ieškos „Olandijos jausmo“. Savo straipsnyje ji teiraujasi vietinių apie jų atvirumo priežastis, kurios akivaizdžiai išryškėja, pavyzdžiui, aiškus vaizdas svetainėje ir kasdienis dviratininkų šalmų dėvėjimas. Savo tyrinėjimų metu Kallert ne tik susipažįsta su sūrio gaminimo tradicija Goudoje, bet ir dalyvauja daržovių aukcione „1000 salų karalystėje“. Svarbiausi jos kelionės akcentai – apsilankymas Egmondo švyturyje, iš kurio atsiveria vaizdas į pakrantės regioną, taip pat kopimas į Schoorl ledyną ir jūros tyrinėjimas tralu. ARD medijos biblioteka praneša, kad taip ji gali iš arti patirti tikrąjį regiono gyvenimą ir tradicijas.

Gouda vaidina pagrindinį vaidmenį Kallerto nuotykiuose. Miestas žinomas kaip olandų sūrio gamybos širdis ir turi ilgą istoriją, prasidedančią XII amžiuje. Čia Gouda buvo svarbus prekybos centras, kuriame ūkininkai pardavinėjo savo sūrius. Pavadinimas „Gouda“ reiškia šią prekybos vietą, o nebūtinai sūrio gamybos vietą. Viduramžiais sūrio gamyba vaidino svarbų vaidmenį Goudoje, todėl buvo įkurti specialūs sūrių turgūs, kurie buvo naudingi tiek prekybai, tiek socialiniams susitikimams. Šie turgūs vis dar yra neatsiejama kasdienio gyvenimo dalis ir vyksta kiekvieną ketvirtadienį.

Sūrio gamyba ir kokybės užtikrinimas

Garsiojo Gouda sūrio kokybę užtikrina griežtos taisyklės ir kontrolė. Tai padėjo Goudai pasinaudoti savo padėtimi svarbiuose prekybos keliuose ir leido klestėti tarptautinei sūrių prekybai. Šiandien Gouda vaidina pagrindinį vaidmenį Olandijos sūrio pramonėje ir pritraukia daugybę turistų, norinčių išbandyti sūrio degustacijas ir ekskursijas po sūrio gamyklas. Gouda sūrio parduotuvė informuoja, kad sūrių gamyba regione taip pat modernizavosi, o daugelis sūrinių remiasi technologijomis, kurios taip pat orientuotos į tvarumą. Tai apima ekologinį pėdsaką gamybos proceso metu.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Taminos Kallert tyrinėjimai ir žavi Gouda sūrio kultūra iliustruoja, kaip glaudžiai Nyderlanduose yra susijusios tradicijos ir modernumas. Kallert suteikia žiūrovams žvilgsnį į sūrį ir atvirumą garsinančio Nyderlandų regiono gyvenimą, papročius ir kulinarines aukštumas.