Tamina Kallert z bliska przygląda się holenderskiej kuchni i serowi Gouda!

Tamina Kallert z bliska przygląda się holenderskiej kuchni i serowi Gouda!

9 czerwca 2025 r. prezenterka Tamina Kallert wyruszy w fascynującą podróż odkrywczą po Holandii w poszukiwaniu „holenderskiego uczucia”. W swoim artykule pyta mieszkańców o przyczyny ich otwartości, co widać chociażby po dobrej widoczności w salonie i codziennym noszeniu kasków rowerowych. W ramach swoich poszukiwań Kallert nie tylko poznaje tradycję produkcji serów w Goudzie, ale także bierze udział w aukcji warzywnej w „Królestwie 1000 Wysp”. Do najważniejszych punktów jej podróży należy wizyta w latarni morskiej w Egmond, skąd roztacza się widok na region przybrzeżny, a także wspinaczka na lodowiec wydmowy w Schoorl i eksploracja morza za pomocą włoka. Biblioteka multimediów ARD Jak relacjonuje, może w ten sposób z bliska poznać prawdziwe życie i tradycje regionu.

Gouda odgrywa kluczową rolę w przygodach Kallerta. Miasto znane jest jako serce holenderskiej produkcji serów i ma długą historię sięgającą XII wieku. Tutaj Gouda była ważnym ośrodkiem handlowym, gdzie rolnicy sprzedawali swój ser. Nazwa „Gouda” odnosi się do tego miejsca handlu, a niekoniecznie do miejsca produkcji sera. W średniowieczu produkcja sera odgrywała w Goudzie ważną rolę, co doprowadziło do powstania specjalnych targowisk serów, które służyły zarówno spotkaniom handlowym, jak i towarzyskim. Targi te nadal stanowią integralną część życia codziennego i odbywają się w każdy czwartek.

Produkcja serów i zapewnienie jakości

Jakość słynnego sera Gouda zapewniają rygorystyczne zasady i kontrole. Pomogło to firmie Gouda czerpać korzyści z położenia na ważnych szlakach handlowych i umożliwiło rozkwit międzynarodowego handlu serami. Dziś Gouda odgrywa kluczową rolę w holenderskim przemyśle serowarskim i przyciąga rzesze turystów chcących doświadczyć degustacji sera i wycieczek po fabrykach sera. Sklep z serami Gouda informuje, że produkcja serów w regionie również uległa modernizacji, a wiele serowarni stawia na technologie, które również stawiają na zrównoważony rozwój. Obejmuje to uwzględnienie śladu ekologicznego podczas procesu produkcyjnego.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Eksploracje Taminy Kallert i fascynująca kultura serów w Goudzie ilustrują, jak blisko tradycja i nowoczesność są powiązane w Holandii. Kallert daje widzom wgląd w życie, zwyczaje i szczyty kulinarne holenderskiego regionu, który celebruje ser i otwartość.