Tamina Kallert skúma holandský pocit a syr Gouda zblízka!

Tamina Kallert skúma holandský pocit a syr Gouda zblízka!

9. júna 2025 sa moderátorka Tamina Kallert vydá na fascinujúcu cestu objavovania cez Holandsko a bude hľadať „holandský pocit“. Vo svojom článku sa pýta miestnych na dôvody ich otvorenosti, ktorá je zrejmá napríklad z čistého výhľadu v obývačke a každodenného nosenia cyklistických prilieb. Kallert v rámci svojich prieskumov spoznáva nielen tradíciu výroby syra v Goude, ale zúčastňuje sa aj na aukcii zeleniny v „Kráľovstve 1000 ostrovov“. Medzi najvýznamnejšie body jej cesty patrí návšteva majáku v Egmonde, odkiaľ má výhľad na pobrežný región, ako aj výstup na dunový ľadovec v Schoorl a objavovanie mora pomocou vlečnej siete. Knižnica médií ARD uvádza, že takto môže zblízka zažiť skutočný život a tradície regiónu.

Gouda hrá ústrednú úlohu v Kallertových dobrodružstvách. Mesto je známe ako srdce holandskej výroby syra a má dlhú históriu začínajúcu v 12. storočí. Tu bola Gouda dôležitým obchodným centrom, kde farmári predávali svoj syr. Názov „Gouda“ sa vzťahuje na toto obchodné miesto a nie nevyhnutne na miesto, kde sa syr vyrába. V stredoveku hrala výroba syra v Goude významnú úlohu, čo viedlo k založeniu špeciálnych syrových trhov, ktoré slúžili obchodným aj spoločenským stretnutiam. Tieto trhy sú stále neoddeliteľnou súčasťou každodenného života a konajú sa každý štvrtok.

Výroba syra a zabezpečenie kvality

Kvalitu známeho syra Gouda zabezpečujú prísne pravidlá a kontroly. To pomohlo Goude ťažiť z jej polohy na dôležitých obchodných cestách a umožnilo rozkvet medzinárodného obchodu so syrmi. Dnes hrá Gouda kľúčovú úlohu v holandskom syrovom priemysle a priťahuje mnohých turistov, ktorí chcú zažiť ochutnávky syrov a prehliadky syrární. Obchod so syrom Gouda informuje, že aj výroba syra v regióne sa zmodernizovala a mnohé syrárne sa spoliehajú na technológie, ktoré sa zameriavajú aj na udržateľnosť. To zahŕňa zohľadnenie ekologickej stopy počas výrobného procesu.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Skúmanie Taminy Kallertovej a fascinujúca syrová kultúra Gouda ilustrujú, ako úzko sú v Holandsku prepojené tradícia a modernosť. Kallert umožňuje divákom nahliadnuť do života, zvykov a kulinárskych výšin holandského regiónu, ktorý oslavuje syr a otvorenosť.