Tamina Kallert od blizu raziskuje nizozemski občutek in sir gauda!

Tamina Kallert od blizu raziskuje nizozemski občutek in sir gauda!

Voditeljica Tamina Kallert se bo 9. junija 2025 podala na fascinantno popotovanje odkrivanja po Nizozemski in iskanja »nizozemskega občutka«. V svojem prispevku domačine sprašuje o razlogih za njihovo odprtost, ki se na primer kaže v čistem razgledu v dnevni sobi in vsakodnevnem nošenju kolesarskih čelad. V okviru svojih raziskovanj Kallertova ne le spoznava tradicijo izdelave sira v Goudi, ampak sodeluje tudi na dražbi zelenjave v »kraljestvu 1000 otokov«. Vrhunci njenega potovanja vključujejo obisk svetilnika v Egmondu, od koder gleda na obalno regijo, pa tudi vzpon na sipin ledenik v Schoorlu in raziskovanje morja z vlečno mrežo. Medijska knjižnica ARD poroča, da lahko tako od blizu izkusi resnično življenje in tradicijo regije.

Gouda igra osrednjo vlogo v Kallertovih dogodivščinah. Mesto je znano kot srce nizozemske proizvodnje sira in ima dolgo zgodovino, ki se začne v 12. stoletju. Tu je bila Gouda pomembno trgovsko središče, kjer so kmetje prodajali svoj sir. Ime "Gouda" se nanaša na ta trgovski kraj in ne nujno na kraj, kjer se proizvaja sir. V srednjem veku je imela proizvodnja sira pomembno vlogo v Goudi, kar je vodilo do ustanovitve posebnih tržnic s sirom, ki so služile tako trgovskim kot družbenim srečanjem. Te tržnice so še vedno sestavni del vsakdana in potekajo vsak četrtek.

Proizvodnja sira in zagotavljanje kakovosti

Kakovost slavnega sira Gouda zagotavljajo stroga pravila in nadzor. To je Goudi pomagalo izkoristiti svojo lokacijo na pomembnih trgovskih poteh in omogočilo razcvet mednarodne trgovine s siri. Danes ima Gouda ključno vlogo v nizozemski industriji sira in privablja številne turiste, ki želijo doživeti degustacije sirov in oglede sirarn. Trgovina s sirom gauda obvešča, da se je proizvodnja sira v regiji tudi posodobila in številne sirarne se zanašajo na tehnologije, ki se osredotočajo tudi na trajnost. To vključuje upoštevanje ekološkega odtisa med proizvodnim procesom.

• Gouda-Käsesorten:
  • Jung (4-8 Wochen): mild, cremig
  • Mittelalt (2-6 Monate): würzig, fest
  • Alt (6-12 Monate): kräftig, salzig
  • Sehr alt (12+ Monate): sehr würzig, bröckelig
• Regionale Unterschiede: Es gibt erhebliche regionale Unterschiede in der Käseherstellung, darunter der Boerenkaas (Bauernkäse).
• Vielfältige Verwendung: Gouda ist vielseitig einsetzbar – auf Brot, zu Wein oder in Saucen.

Raziskovanja Tamine Kallert in fascinantna kultura sira Gouda ponazarjajo, kako tesno sta tradicija in sodobnost povezani na Nizozemskem. Kallert gledalcem omogoči vpogled v življenje, običaje in kulinarične vrhunce nizozemske regije, ki slavi sir in odprtost.